Buona domenica cari lettori,
la ricetta che propongo oggi è a base di radicchio rosso.
Una ricetta semplice, sana ma soprattutto da proporre sia agli amici che in famiglia.
Ecco di cosa abbiamo bisogno:
– riso carnaroli ( considerate 3 pugni di riso per persona )
– radicchio rosso ( io utilizzo 4 foglie di radicchio per persona se utilizzate il radicchio “piccolo” altrimenti ne basteranno un paio )
– cipolla q.b.
– dado ( 2 dadi ogni 3 persone; per il singolo, in base all’acqua nella pentola, utilizzate mezzo o un dado )
– un bicchiere di vino bianco
Iniziamo preparando una pentola con acqua per la preparazione del brodo. Riempite la pentola con acqua, aggiungete il o i dadi e mettete sui fornelli a fuoco medio.
A questo punto tritiamo la cipolla che ci servirà da base per il riso ( vedete voi quanta utilizzarne, io di solito ne utilizzo meno di ¼ se dividiamo la cipolla in 4 parti e se siamo da soli ).
Tritata la cipolla, andiamo a lavare le foglie di radicchio e una volta asciutte le tagliamo a listarelle.
Giunto il brodo a ebollizione, abbassiamo la fiamma sul minimo poiché è importante, per un buon risotto, che il brodo rimanga sempre caldo.
Mettiamo una pentola sul fuoco a fiamma bassa e dopo una trentina di secondi, aggiungiamo un filo d’olio e la cipolla tritata.
Fate andare la cipolla una decina di minuti mescolando ogni tanto, tempo che si rosoli e prenda un bel colore.
A questo punto alziamo a fuoco medio, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare qualche minuto. Irrorate con il vino e lasciate sfumare, aggiungete a questo punto il radicchio e mescolate bene.
Cuocete ora il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, mano a mano che il precedente viene assorbito e ricordatevi di salare.
Giunto a cottura ( circa 15-20 minuti ) spegnete la fiamma e lasciate riposare qualche minuto.
Servite nei piatti e condite con del formaggio.
Buon appetito.
Cucina per Neofiti 